กรุงเทพฯ – ครั้งแรกในประเทศไทยที่ ‘ข้าวหมาก’ อาหารหมักจากภูมิปัญญาไทยกำลังจะก้าวสู่เวทีโลกอย่างเต็มภาคภูมิ! โครงการ Thai Power Probiotics ซึ่งริเริ่มโดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ร่วมกับ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สถาบันอาหาร ทีเอ็มบีธนชาต (ttb) และแพลตฟอร์มชิมไทย ได้ประกาศยกระดับ ‘ข้าวหมาก’ ให้เป็น Soft Power ด้านอาหารเชิงสุขภาพ เตรียมพร้อมผลักดันมรดกภูมิปัญญาไทยชิ้นนี้ไปสู่การยอมรับในระดับสากล

ในยุคที่ผู้บริโภคทั่วโลกหันมาให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพและการบริโภคอย่างยั่งยืน ‘อาหารหมักดองของไทย’ ซึ่งอุดมไปด้วยจุลินทรีย์โพรไบโอติกตามธรรมชาติ ได้รับการมองว่าเป็นขุมทรัพย์ทางสุขภาพ โดยเฉพาะ ‘ข้าวหมาก’ ที่เป็นภูมิปัญญาการหมักดั้งเดิมซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้ ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในเวทีโลก

คุณสุดาวรรณ หวังศุภกิจโกศล รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กล่าวเน้นย้ำถึงคุณค่าของข้าวหมากว่า “เรากำลังพูดถึงอาหารที่ไม่ใช่แค่อร่อย แต่มีชีวิต — ข้าวหมากไทยคือหนึ่งในตัวแทนของ Soft Power ที่สำคัญ เพราะมันสะท้อนทั้งวัฒนธรรม วิถีชีวิต และภูมิปัญญาการดูแลสุขภาพของคนไทยที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน วันนี้เราไม่ได้เพียงหยิบ ‘ข้าวหมาก’ ขึ้นมาให้ทุกคนมองเห็นคุณค่า แต่เรากำลัง ‘ยกระดับ’ ให้เทียบเคียงกับกิมจิของเกาหลี หรือโยเกิร์ตจากฝั่งตะวันตก โดยใช้คุณค่าของโพรไบโอติกไทยที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริง จุดเด่นของข้าวหมากไทยคือมีโปรไบโอติกส์ตามธรรมชาติ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยในเรื่องการย่อยอาหารและลำไส้เท่านั้น แต่ปัจจุบันมีงานวิจัยหลายฉบับแสดงให้เห็นว่า ‘สุขภาพลำไส้’ มีความสัมพันธ์กับ ‘สุขภาพจิต’ หรือ Mental Health ได้อีกด้วย เราจึงเชื่อว่า ‘ข้าวหมากไทย’ สามารถก้าวไปได้ไกลกว่าที่เคย ในฐานะ Functional Food ที่มีรากฐานทางวัฒนธรรมและศักยภาพทางสุขภาพที่เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของผู้คนยุคใหม่”

กรมส่งเสริมวัฒนธรรมให้ความสำคัญกับการทำงานร่วมกับภาคีเครือข่ายเพื่อผลักดัน ‘ข้าวหมาก’ และอาหารหมักดองอื่น ๆ จากชุมชนให้สามารถพัฒนาไปสู่ผลิตภัณฑ์ระดับโลกได้ ในยุคที่ผู้บริโภคทั่วโลกกำลังมองหาอาหารที่ดีต่อกาย ดีต่อใจ และเชื่อมโยงกับเรื่องราวที่ลึกซึ้ง นี่คือ Soft Power ที่แท้จริงของไทย

ด้าน คุณอภิชัย ฉัตรเฉลิมกิจ รองผู้ว่าการด้านสินค้าและธุรกิจท่องเที่ยว การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ได้กล่าวเสริมถึงการผสานอาหารเข้ากับการท่องเที่ยวว่า “โครงการ Flavor of Thai Food: Health & Wellness คือการต่อยอดจากโครงการ Thai Power Probiotics โดยเชื่อมโยงเส้นทางการท่องเที่ยวกับอาหารหมักดองและสุขภาพ เช่น เส้นทาง ‘Ayutthaya Healthy Feast’ ที่เปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสวิถีชุมชน เรียนรู้การหมักข้าวหมาก และลิ้มรสเมนูอาหารที่ดีต่อสุขภาพจากรากวัฒนธรรมไทย การส่งเสริมอาหารไทยในฐานะทางเลือกสุขภาพ โดยเฉพาะ ‘ข้าวหมาก’ ซึ่งเป็นภูมิปัญญาไทยดั้งเดิมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้และระบบย่อยอาหาร เป็นโอกาสสำคัญในการสร้างจุดขายใหม่ให้กับการท่องเที่ยวไทยในระดับนานาชาติ การผสานภูมิปัญญาท้องถิ่นกับการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์นี้ ทำให้เกิด ‘Grand Moment’ หรือช่วงเวลาพิเศษ ที่นักท่องเที่ยวจะจดจำ ไม่ใช่แค่ภาพสวยหรือรสชาติแปลกใหม่ แต่คือความประทับใจจากวัฒนธรรมที่มีชีวิต”

โครงการ Thai Power Probiotics ไม่เพียงแต่เป็นการยกระดับ ‘ข้าวหมากไทย’ จากภูมิปัญญาชุมชนสู่ Soft Power ระดับโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นการนำเสนอขุมพลังสุขภาพจากจุลินทรีย์โพรไบโอติกธรรมชาติที่ดีต่อทั้งลำไส้และสุขภาพจิต เชื่อมโยงกับเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม-สุขภาพ สร้างประสบการณ์ ‘Grand Moment’ ที่น่าจดจำและยั่งยืนสำหรับนักท่องเที่ยวทั่วโลก ทำให้ ‘ข้าวหมากไทย’ กลายเป็นอาหารสุขภาพที่น่าจับตามองและเป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนเศรษฐกิจสร้างสรรค์ของไทย.