ตรัง – จากเส้นทางสายวิศวกรรมเครื่องกลในเมืองหลวง สู่การกลับบ้านเกิดที่จังหวัดตรัง เพื่อสานต่อปณิธานของครอบครัว วันนี้ นายอุทิศ ชายทุ่ย หรือที่รู้จักกันในนาม ‘บังทิศ’ ในวัย 42 ปี ได้สร้างสรรค์และบริหารจัดการร้านอาหารมุสลิมชื่อดัง ‘ตัสนีม’ ให้เป็นที่รู้จักและยอมรับในด้านคุณภาพและความอร่อย.

นายทรงวุฒิ นาคพล ผู้สื่อข่าว ข่าวสดจ.ตรัง ได้มีโอกาสพูดคุยกับบังทิศ ซึ่งเล่าว่า เขาอำลาอาชีพวิศวกรในกรุงเทพฯ เมื่อประมาณ 8 ปีก่อน เพื่อกลับมาเปิดร้านขายข้าว ณ เลขที่ 31/34 หมู่ 2 ถนนตรัง-สตูล ตำบลทุ่งยาว อำเภอปะเหลียน จังหวัดตรัง ซึ่งทำเลร้านอยู่ฝั่งตรงข้ามระหว่างสำนักงานเทศบาลตำบลทุ่งยาวกับปั๊มน้ำมันบางจาก.

ร้าน ‘ตัสนีม’ โดดเด่นด้วยเมนูข้าวหมกหลากหลายรูปแบบ ทั้งข้าวหมกไก่ต้ม ข้าวหมกไก่อบ ข้าวหมกไก่ย่าง ข้าวหมกไก่ทอด และข้าวหมกเครื่องใน นอกจากนี้ยังมีข้าวมันไก่อบ ข้าวมันไก่ต้ม ข้าวหน้าเป็ด รวมถึงข้าวแกงที่มีกับข้าวให้เลือกละลานตา และเมนูอาหารตามสั่งที่รสชาติจัดจ้านไม่แพ้กัน.

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความแซ่บ ซุปเนื้อและซุปเครื่องในของที่ร้านถือเป็นเมนูห้ามพลาด ด้วยรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ซดคล่องคอ เมื่อทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ยิ่งเพิ่มความอร่อยจนต้องบอกต่อ.

สิ่งที่ทำให้ ‘ตัสนีม’ เป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วคือคุณภาพและปริมาณที่ ‘เกินราคา’ โดยข้าวหนึ่งจานเริ่มต้นเพียง 40 บาท แต่ให้ปริมาณที่อิ่มคุ้มค่า ส่วนซุปถ้วยใหญ่ที่จัดเต็มทั้งเนื้อและเครื่องในก็สนนราคาเพียง 120 บาท ซึ่งลูกค้าต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าคุ้มค่ากับความอร่อยและความอิ่ม.

เมนูพิเศษที่น่าสนใจคือ ‘ข้าวหมก-ข้าวมันไก่ทูโทนจัมโบ้’ ในราคา 139 บาท เสิร์ฟมาในถาดใหญ่ ประกอบด้วยข้าวมันไก่และข้าวหมกไก่ในปริมาณจุใจ พร้อมไก่หลายชนิดทั้งต้ม ทอด อบ ย่าง และเครื่องในไก่ เสริมด้วยเครื่องเคียงครบครันอย่างหอมเจียว ต้นหอม พริกสด ขิงดอง น้ำซุป น้ำจิ้ม ปิดท้ายด้วยน้ำอัดลม 1 ขวด ชุดนี้สามารถแบ่งรับประทานได้ 2-3 คน เรียกได้ว่าจบครบในถาดเดียวสำหรับทุกความอยาก.

บังทิศเน้นย้ำว่าหัวใจสำคัญของการทำร้านคือ ‘คุณภาพ ความสะอาด อร่อย และปริมาณเยอะ’ เพื่อให้ลูกค้าทุกคนที่มาเยือนมีความสุขกับการรับประทานอาหาร ซึ่งเห็นได้จากปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละวัน ข้าวหมกประมาณ 15 กิโลกรัม ข้าวมันไก่ 20 กิโลกรัม ข้าวขาว 10 กิโลกรัม และข้าวแกงรสจัดจ้านอีกกว่า 10 เมนู.

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และบริการด้วยใจ ทำให้ร้าน ‘ตัสนีม’ มีฐานลูกค้าที่หลากหลาย ทั้งชาวไทยพุทธ ชาวไทยมุสลิมในพื้นที่ รวมถึงนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาจากจังหวัดสตูลและพื้นที่ใกล้เคียง ซึ่งต่างแวะเวียนมาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง.

ร้าน ‘ตัสนีม’ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.00 น. ถึง 15.00 น. ผู้ที่สนใจแวะชิม หรือสอบถามเส้นทาง สามารถติดต่อได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 08-9409-6981 และ 08-0253-5643.