แพทย์ไต้หวันเผย ร่างกายขาด 3 สารอาหาร ทำให้อยากกินอาหารรสเค็มและแคลอรีสูงตลอดเวลา ชี้อาจเป็นสัญญาณเตือนของร่างกายทำงานหนักเกินไป

เคยมีความรู้สึกอยากทานไก่ทอดในตอนดึกได้หรือไม่? นี่อาจไม่ใช่ความอยาก แต่เป็น “สัญญาณเตือนของร่างกายทำงานหนักเกินไป” ตามรายงานของอีทีทูเดย์ นพ. เว่ย ซื่อหาง แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักและแพทย์ประจำครอบครัว กล่าวว่า

“เมื่อร่างกายอยากอาหารที่มีรสชาติบางอย่างบ่อย ๆ โดยเฉพาะอาหารที่มีน้ำมัน น้ำตาล และเกลือสูง อาจเกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของสารอาหาร ความไม่สมดุลของฮอร์โมนความเครียด หรือแม้แต่ภาวะดื้อต่ออินซูลินก็ได้ โดยทั่วไปการขาด ‘โครเมียม แมกนีเซียม วิตามินบี และธาตุเหล็ก’ อาจทำให้เกิดความอยากอาหารบางอย่างได้”

นพ. เว่ย ซื่อหาง เล่าว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ วิศวกรจาก Hsinchu Science Park ประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีในการควบคุมน้ำตาลและการรักษาลดน้ำหนัก และสามารถลดน้ำหนักได้สำเร็จ 5 กิโลกรัมในเวลาเพียงหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการไปติดตามอาการล่าสุด เขาเริ่มแสดงออกว่า เขาต้องการทานอาหารรสเค็มที่มีแคลอรีสูง เช่น มันฝรั่งทอดและสเต๊กไก่ทุกคืนหลังเลิกงานเป็นพิเศษ ดังนั้นคนไข้ยังหวังว่าแพทย์จะสั่งยาช่วยลดความอยากอาหารให้ด้วย

หลังจากสอบถามเพิ่มเติมพบว่า คนไข้เพิ่งเป็นคุณพ่อมือใหม่และกำลังยุ่งกับทั้งงานและการเลี้ยงดูลูก ผลการทดสอบฮอร์โมนความเครียดแสดงให้เห็นว่า คอร์ติซอลถูกหลั่งออกมามากเกินไป ซึ่งส่งผลต่อกลไกการควบคุมความอยากอาหาร นพ.เว่ย ซื่อหาง อธิบายว่าความเครียดในระยะยาวอาจส่งผลให้แกน HPA (แกนไฮโปทาลามัส-ต่อมใต้สมอง-ต่อมหมวกไต) ทำงาน และทำให้เกิดการหลั่งคอร์ติซอลในปริมาณมาก

การตอบสนองทางสรีรวิทยานี้จะทำให้ร่างกายมีแนวโน้มที่จะบริโภคอาหารที่มีความหนาแน่นของแคลอรีสูงเพื่อเก็บพลังงานไว้มากขึ้น ดังนั้น นี่เป็นสาเหตุที่เมื่อผู้คนเครียด พวกเขาจึงอยากทานอาหารแปรรูปเป็นพิเศษ เช่น มันฝรั่งทอด ไก่ทอด และของหวาน เพราะอาหารเหล่านี้ให้พลังงานได้มากที่สุดในช่วงเวลาสั้น ๆ

อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารดังกล่าวเป็นเวลานานอาจไม่เพียงแต่ส่งผลให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินและส่งผลต่อเสถียรภาพของน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้าถึง 22% อีกด้วย

ตามผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients แพทย์เตือนว่า ในชีวิตย่อมมีช่วงเวลาหนึ่งที่อยากทานอาหาร แต่หากอยากทานอาหารบางชนิดบ่อย ๆ หรือเกิดความอยากอาหารจากการได้รับผลกระทบจากอารมณ์ควรให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับความไม่สมดุลของสารอาหาร ความเครียด หรือปัญหาสุขภาพอื่นๆ

นอกจากความจริงที่ว่า ความอยากอาหารรสเค็มอาจเกี่ยวข้องกับความเครียดแล้ว นพ. เว่ย ซื่อหาง ยังได้ชี้ให้เห็นถึงปัญหาสุขภาพ 3 ประการต่อไปนี้ ซึ่งอาจนำไปสู่ความอยากอาหารบางอย่างเนื่องจากการขาดสารอาหาร

การขาดโครเมียม :อาจส่งผลต่อความอยากอาหาร โดยเฉพาะทำให้อยากทานของหวาน โครเมียมเป็นธาตุที่สำคัญในการควบคุมอินซูลิน และการขาดโครเมียมอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนได้ แนะนำให้เสริมคาร์โบไฮเดรตคุณภาพสูง เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต มันเทศ มันฝรั่ง รวมถึงโปรตีนคุณภาพสูง เช่น อกไก่งวง เนื้อวัว และไก่ เพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่

การขาดแมกนีเซียมและวิตามินบี อาจทำให้อยากทานช็อกโกแลตหรืออาหารที่มีคาเฟอีนอย่างมาก แมกนีเซียมและวิตามินบีเกี่ยวข้องกับการนำกระแสประสาทและการเผาผลาญพลังงาน เมื่อมีภาวะขาดสารอาหารดังกล่าวอาจรู้สึกเหนื่อยล้าอย่างเห็นได้ชัด ขอแนะนำให้เสริมอาหาร เช่น ผักโขม ข้าวโอ๊ต รวมถึงเนื้อไม่ติดมัน ไข่แดง และถั่วที่อุดมไปด้วยวิตามินบี และรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เช่น แมกนีเซียมเหลวหรือแมกนีเซียมเม็ดในปริมาณที่พอเหมาะหากจำเป็น

การขาดธาตุเหล็ก :อาจทำให้ผู้คนชอบเคี้ยวน้ำแข็งโดยไม่รู้ตัว การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการทานน้ำแข็งอาจกระตุ้นระบบประสาทซิมพาเทติก เพิ่มการไหลเวียนเลือดไปยังสมอง และบรรเทาอาการโลหิตจางในผู้ที่มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้ชั่วคราว แนะนำให้เพิ่มเครื่องในและเนื้อแดงในปริมาณที่เหมาะสม และรับประทานผักใบเขียวเข้มกับผลไม้สดเพื่อเสริมวิตามินซีและช่วยดูดซึมธาตุเหล็กเพื่อบรรเทาอาการโรคโลหิตจาง