ข่าวท้องถิ่น

ชาวนครราชสีตาแห่เก็บ ‘กระบุกป่า’ สร้างเมนูเด็ด ‘แกงกระบุกป่าผักหวานไข่มดแดง’ หลังฝนหลงฤดู

ในช่วงที่เกิดพายุฤดูร้อนและฝนตกหนักที่จังหวัดนครราชสีมา ทำให้เกิดปรากฏการณ์ธรรมชาติที่น่าสนใจ เมื่อต้นกระบุกป่างอกจากดิน ชาวบ้านในพื้นที่ ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี พากันออกตระเวนหาต้นกระบุกป่าในป่าชุมชน เพื่อนำมาประกอบอาหารและสร้างรายได้เสริม นายสุขสันต์ ไกรศิริ ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านตลิ่งชัน เปิดเผยว่า “กระบุกป่าเป็นวัตถุดิบหายากที่นิยมนำมาแกงใส่กะทิ ยิ่งเมื่อใส่ยอดผักหวานและไข่มดแดงด้วยแล้ว จะยิ่งเพิ่มความอร่อยเป็นพิเศษ” วิธีการทำเริ่มจากการปอกเปลือกกระบุกป่า ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปลวกกับมะขามเปียกเพื่อลดความคัน ส่วนขั้นตอนการแกงจะเริ่มจากการผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้หอม ใส่กระบุกป่าลงไป เติมน้ำพอท่วม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล มะขามเปียก

Read More

ข่าวท้องถิ่น

นครราชสีมาเปิดเมนูเด็ด ‘แกงกระบุกป่าผักหวานไข่มดแดง’ อร่อยยากหาที่ไหน可比

ในช่วงฝนหลงฤดูที่จังหวัดนครราชสีมา ชาวบ้านตลิ่งชัน ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี ต่างพากันออกตระเวนหาวัตถุดิบธรรมชาติจากป่าชุมชนท้ายหมู่บ้าน โดยเฉพาะ ‘กระบุกป่า’ ที่งอกเร็วกว่าปกติเนื่องจากฝนมาเร็วในปีนี้ เพื่อนำมาประกอบอาหารและสร้างรายได้เสริม นายสุขสันต์ ไกรศิริ ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านตลิ่งชัน เปิดเผยว่า ป่าชุมชนแห่งนี้เปรียบเสมือนซุปเปอร์มาร์เก็ตของชาวบ้าน ที่นอกจากกระบุกป่าแล้ว ยังมีวัตถุดิบชั้นดีอย่างผักหวานและไข่มดแดงให้เก็บเกี่ยว สำหรับเมนูเด็ดประจำฤดูนี้คือ ‘แกงกระบุกป่าผักหวานไข่มดแดง’ ซึ่งเป็นอาหารหายากและมีราคาสูง เนื่องจากวัตถุดิบหลักอย่างกระบุกป่ามีให้เก็บเกี่ยวเพียงปีละครั้งในช่วงหน้าฝนเท่านั้น วิธีการทำเริ่มจากการลวกกระบุกป่ากับมะขามเปียกเพื่อลดความคัน จากนั้นนำไปแกงกับกะทิและพริกแกง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นบ้าน ก่อนจะใส่ไข่มดแดงและยอดผักหวานลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ทั้งนี้

Read More