หญิงสุขภาพดีป่วยมะเร็งตับ แพทย์ชี้สาเหตุจากเนยถั่วลิสงปนเปื้อนสารก่อมะเร็ง กินต่อเนื่อง 20 ปี

กรณีทางการแพทย์ที่น่าตกใจเกิดขึ้นเมื่อหญิงสุขภาพดีที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีประวัติโรคตับ กลับตรวจพบมะเร็งตับระยะแพร่กระจายสู่ปอด โดยแพทย์พบว่าสาเหตุน่าจะมาจากการบริโภคเนยถั่วลิสงปนเปื้อนสารแอฟลาทอกซินเป็นเวลานานถึง 20 ปี นายแพทย์หลิว ปอเหริน ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ชะลอวัยและโภชนาการจากไต้หวัน เปิดเผยว่า ผู้ป่วยรายนี้มีพฤติกรรมการกินขนมปังทาเนยถั่วลิสงเป็นอาหารเช้าทุกวันติดต่อกันนาน 20 ปี แม้ถั่วลิสงจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ แต่หากปนเปื้อนสารแอฟลาทอกซินจากเชื้อรา ก็อาจกลายเป็นสารก่อมะเร็งอันตราย สารแอฟลาทอกซินถูกจัดเป็น “สารก่อมะเร็งประเภทที่ 1” โดยองค์การวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) และมีความเชื่อมโยงกับมะเร็งตับ มะเร็งไต และมะเร็งกระเพาะอาหาร สารนี้ทนความร้อนสูง ไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการต้มที่อุณหภูมิปกติ