น่ากลัวมาก! เชฟร้านซูชิชื่อดัง Kensaku เปิดเผยผลการทดลองที่น่าตกใจ หลังพบเชื้อแบคทีเรียอันตรายในหอยนางรมสดจากร้านอาหารทั่วไป เตือนผู้บริโภคระวังความเสี่ยงโรคร้ายแรงถึงขั้นติดเชื้อในกระแสเลือด ซึ่งอาจอันตรายยิ่งกว่าการพบพยาธิในปลาทะเลเสียอีก

เมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม 2568 (ตามข้อมูลที่ปรากฏในโพสต์) เพจเฟซบุ๊ก Kensaku ซึ่งเป็นร้านซูชิและข้าวหน้าปลาไหลชื่อดัง ได้โพสต์ข้อความเพื่อเตือนภัยและแบ่งปันประสบการณ์ตรงเกี่ยวกับการรับประทานหอยนางรมสด โดยระบุว่า ผู้บริหารหรือเชฟของร้านได้ทำการทดลองด้วยตนเองเพื่อตรวจสอบหาเชื้อแบคทีเรียที่อาจปนเปื้อนอยู่ในหอยนางรมสด

การทดลองดังกล่าวได้ดำเนินการโดยการนำหอยนางรมสดจำนวน 3 ตัวที่ได้มาจากร้านอาหารทั่วไป มาทำการเก็บเชื้อและนำไปเพาะเลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อเป็นระยะเวลา 15 ชั่วโมง เพื่อดูการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

สิ่งที่พบจากการทดลองนั้นน่าตกใจอย่างยิ่ง เพราะพบเชื้อแบคทีเรียในกลุ่ม ‘วิบริโอ’ (Vibrio) ซึ่งเป็นเชื้อก่อโรคที่อันตรายหลายชนิด ได้แก่:

• Vibrio alginolyticus (วิบริโอ แอลจิโนไลติคัส): ก่อให้เกิดโรคทางเดินอาหารในมนุษย์
• Vibrio parahaemolyticus (วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส): เป็นสาเหตุหลักของโรคอาหารเป็นพิษจากการรับประทานอาหารทะเลที่ไม่สุก นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดโรคหูน้ำหนวก และการติดเชื้อที่บาดแผลได้
• Vibrio cholerae (วิบริโอ คอเลอเร): เชื้อนี้เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะสาเหตุของโรคอหิวาตกโรค ซึ่งเป็นโรคทางเดินอาหารที่รุนแรง
• Vibrio vulnificus (วิบริโอ วัลนิฟิคัส): เป็นเชื้อที่น่าเป็นห่วงอย่างยิ่ง สามารถทำให้เกิดการติดเชื้อที่บาดแผลเปิด และที่ร้ายแรงที่สุดคือการติดเชื้อในกระแสเลือด (Septicemia) หรือที่เรียกว่าโรค Vibriosis ซึ่งมีอัตราการเสียชีวิตสูง โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง หรือมีโรคประจำตัว เช่น โรคตับ เบาหวาน

เจ้าของโพสต์ระบุว่า การทดลองนี้เป็นการทำด้วยตนเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกหอย การแกะ การเก็บเชื้อ ไปจนถึงการควบคุมกระบวนการในห้องปฏิบัติการ ไม่ใช่การกล่าวอ้างที่ไม่มีที่มาที่ไป

หลังจากได้เห็นผลลัพธ์ด้วยตาตนเอง เชฟคนดังกล่าวได้ข้อสรุปว่า เขารู้สึกหวาดกลัวอย่างมาก และยืนยันว่าจะไม่รับประทานหอยนางรมสดอีกต่อไป หากหอยเหล่านั้นไม่ได้ผ่านกระบวนการพักน้ำ (Depuration) หรือการบำบัดเพื่อลดปริมาณเชื้อก่อโรคก่อนเสิร์ฟ

โพสต์ดังกล่าวยังชี้ให้เห็นว่า อันตรายจากเชื้อแบคทีเรียในหอยนางรมสดนี้ อาจมีความน่ากลัวและส่งผลรุนแรงต่อสุขภาพได้มากกว่าปัญหาพยาธิที่มักพบในปลาทะเลเสียอีก

ข้อมูลนี้ถือเป็นคำเตือนที่สำคัญสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานหอยนางรมสด ควรใส่ใจในแหล่งที่มาและความสะอาดของหอยนางรมที่เลือกบริโภค หรือพิจารณาการรับประทานหอยนางรมที่ปรุงสุกแล้ว เพื่อลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อแบคทีเรียอันตรายเหล่านี้