ในช่วงฝนหลงฤดูที่จังหวัดนครราชสีมา ชาวบ้านตลิ่งชัน ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี ต่างพากันออกตระเวนหาวัตถุดิบธรรมชาติจากป่าชุมชนท้ายหมู่บ้าน โดยเฉพาะ ‘กระบุกป่า’ ที่งอกเร็วกว่าปกติเนื่องจากฝนมาเร็วในปีนี้ เพื่อนำมาประกอบอาหารและสร้างรายได้เสริม

นายสุขสันต์ ไกรศิริ ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านตลิ่งชัน เปิดเผยว่า ป่าชุมชนแห่งนี้เปรียบเสมือนซุปเปอร์มาร์เก็ตของชาวบ้าน ที่นอกจากกระบุกป่าแล้ว ยังมีวัตถุดิบชั้นดีอย่างผักหวานและไข่มดแดงให้เก็บเกี่ยว

สำหรับเมนูเด็ดประจำฤดูนี้คือ ‘แกงกระบุกป่าผักหวานไข่มดแดง’ ซึ่งเป็นอาหารหายากและมีราคาสูง เนื่องจากวัตถุดิบหลักอย่างกระบุกป่ามีให้เก็บเกี่ยวเพียงปีละครั้งในช่วงหน้าฝนเท่านั้น

วิธีการทำเริ่มจากการลวกกระบุกป่ากับมะขามเปียกเพื่อลดความคัน จากนั้นนำไปแกงกับกะทิและพริกแกง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพื้นบ้าน ก่อนจะใส่ไข่มดแดงและยอดผักหวานลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ทั้งนี้ วัตถุดิบจากป่าชุมชนนอกจากจะใช้ประกอบอาหารในครัวเรือนแล้ว ยังสามารถสร้างรายได้ให้ชาวบ้าน โดยกระบุกป่าขายได้กิโลกรัมละ 120-150 บาท ไข่มดแดงกิโลกรัมละ 500-600 บาท และผักหวานกิโลกรัมละ 200-250 บาท