ขอนแก่น – ผู้สื่อข่าวรายงานสถานการณ์ราคาวัตถุดิบอาหารที่ปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะราคาหมูสด ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อผู้ประกอบการร้านอาหารประเภทตามสั่ง ล่าสุดร้านอาหารตามสั่งแห่งหนึ่งในเขตเทศบาลนครขอนแก่น ได้รับผลกระทบหนักจนต้องประกาศปรับราคาขายขึ้น

ร้านกะเพราหมูกรอบ ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่เขตเทศบาลนครขอนแก่น ได้ติดป้ายแจ้งลูกค้าหน้าร้านเพื่อขอปรับราคาขายเมนูหมูกรอบทุกรายการ โดยระบุว่า เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทางร้านจึงขอปรับราคาขายเมนูหมูกรอบเริ่มต้นจากเดิม 30 บาท เป็น 40 บาท เพิ่มขึ้นเมนูละ 10 บาท

พนักงานของร้านเปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า ในช่วงที่ร้านเปิดให้บริการใหม่ๆ ราคาหมูสดยังคงมีราคาไม่สูงนัก อยู่ที่ประมาณ 160-190 บาทต่อกิโลกรัม ทำให้ทางร้านสามารถตั้งราคาขายเมนูต่างๆ โดยเริ่มต้นที่ 30 บาทได้ แต่หลังจากนั้น ราคาหมูสดก็เริ่มทยอยปรับตัวสูงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ร้านต้องขยับราคาขายขึ้นเป็นเริ่มต้นที่ 40 บาทในที่สุด

พนักงานยังกล่าวต่อว่า ราคาหมูที่ปรับขึ้นในช่วงเดือนเมษายนที่ผ่านมา ถือว่าปรับขึ้นอย่างรวดเร็วและก้าวกระโดดมาก โดยมีการปรับขึ้นถึง 10-20 บาทต่อกิโลกรัม ซึ่งการทำเมนูหมูกรอบนั้น มีความซับซ้อนและใช้ปริมาณหมูสดมากกว่าเมนูอื่นๆ เนื่องจากหมูสด 1 กิโลกรัม เมื่อนำมาผ่านกรรมวิธีการทำหมูกรอบ ซึ่งประกอบด้วยการต้ม การอบ และการทอด จะเหลือน้ำหนักเพียงประมาณ 500-600 กรัมเท่านั้น ทำให้ต้นทุนวัตถุดิบต่อจานยิ่งสูงขึ้นไปอีก

“ราคาหมูสามชั้นล่าสุดที่เราซื้อมา อยู่ที่ 210-220 บาทต่อกิโลกรัม ซึ่งสูงขึ้นจากเดิมมาก ทำให้ร้านจำเป็นต้องขอปรับขึ้นราคา 10 บาททุกเมนูที่เกี่ยวกับหมูกรอบ” พนักงานกล่าวและเสริมว่า นอกจากราคาหมูที่พุ่งสูงแล้ว วัตถุดิบอื่นๆ ก็พร้อมใจกันปรับขึ้นราคาเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ ซึ่งจากเดิมฟองละ 6-7 บาท ตอนนี้ต้องขายที่ 10 บาท รวมถึงวัตถุดิบประกอบอาหารอื่นๆ เช่น ซอส น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ก็มีราคาสูงขึ้นทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม พนักงานร้านระบุว่า ลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาใช้บริการและสั่งเมนูยอดนิยมอย่าง กะเพราหมูกรอบ คะน้าหมูกรอบ พริกแกงหมูกรอบ หรือหมูกรอบคั่วพริกเกลือ ต่างก็เข้าใจสถานการณ์และยอมรับราคาที่ปรับขึ้น เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่ก็ออกไปจ่ายตลาดและเห็นราคาหมูสดในตลาดหรือห้างสรรพสินค้าที่สูงขึ้นเช่นกัน ทำให้เข้าใจว่าราคาที่ร้านปรับขึ้นนั้นเป็นราคาที่เหมาะสมกับสภาวะต้นทุนปัจจุบัน บางรายยังถามด้วยความเห็นใจว่า ด้วยต้นทุนขนาดนี้ ร้านยังขายเมนูหมูกรอบในราคา 30-40 บาทได้อย่างไร.