เปิดตำนานความอร่อยระดับตำนานที่ยืนหยัดมากว่า 95 ปี กับร้านขนมผักกาดผัดเตาถ่านของ ‘เฮียสมศักดิ์’ หรือชื่อจีน “อู่ชุ้ง” ย่านพลับพลาไชย ขนมผักกาดเจ้านี้สืบทอดความอร่อยมาตั้งแต่รุ่นอากง สู่รุ่นเตี่ย (พ่อ) และปัจจุบันคือทายาทรุ่นที่ 3 ที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์และรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างครบถ้วน

จากเมื่อก่อนที่เป็นรถเข็นขายไปตามย่านสำคัญอย่างพลับพลาไชย เยาวราช และสำเพ็ง ปัจจุบันเฮียสมศักดิ์ได้ปักหลักเปิดร้านอยู่ในซอยยี่สิบสองกรกฎาคม ซอย 1 พลับพลาไชย เดินเข้าซอยไปเพียงประมาณ 30 เมตร จะพบร้านเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในตรอก มีโต๊ะนั่งสบายๆ อยู่ 5 ชุด ให้ลูกค้าได้นั่งกินกันแบบชิลๆ

เฮียสมศักดิ์ในชุดประจำตัว เสื้อยืดคอกลมสีขาว กางเกงสามส่วนสีดำ และผ้ากันเปื้อนผูกเอว คือภาพที่ลูกค้าประจำคุ้นตา เฮียยังคงยึดมั่นในวิธีการทำแบบโบราณทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นการใช้ เตาถ่าน ในการผัด ซึ่งต้องใช้ไฟแรงสม่ำเสมอ และต้องผัดตลอดเวลาด้วยลีลาเฉพาะตัว มือขวาจับตะหลิวคู่ใจ ส่วนมือซ้ายจับไม้ไผ่เหลาเองที่จับถนัดมือ สลับกันไปมา เป็นการแสดงถึงความชำนาญที่สั่งสมมานาน

สำหรับรสชาติขนมผักกาดของที่ร้านนั้นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปรุงรสชาติให้เข้าเนื้อขนมผักกาดตั้งแต่ต้น มีรสหวานนำเล็กน้อย เผ็ดนิดๆ และเปรี้ยวหน่อยๆ ผัดคลุกเคล้ากับถั่วงอกและใบกุยช่าย ก่อนจะใส่ไข่ไก่ลงไป เพิ่มความหอมและนุ่มนวล ปรุงรส 3 รสที่กลมกล่อม และเติมซีอิ๊วดำให้สีสันน่ารับประทานยิ่งขึ้น ใครที่ชอบรสจัดจ้าน สามารถบอกเฮียให้เพิ่มพริกป่นและพริกไทยลงไปได้ตามความชอบ

หากได้ลองมาชิมขนมผักกาดของเฮียสมศักดิ์ คุณจะต้องติดใจในรสชาติและสัมผัส แนะนำว่าถ้ามีเวลา ควรนั่งกินที่ร้านเพื่อให้ได้สัมผัสความฟินขั้นสุด เพราะคุณจะได้กินขนมผักกาดที่ผัดเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ จากเตาถ่าน เนื้อขนมผักกาดจะนุ่ม หนึบ สู้ฟัน เป็นความอร่อยที่ไม่สามารถหาได้จากที่อื่น

ร้านขนมผักกาดเฮียสมศักดิ์ หยุดทุกวันจันทร์ เปิดขายตั้งแต่เวลา 9 โมงเช้า ถึง บ่ายสองครึ่ง หรือจนกว่าของจะหมดในแต่ละวัน หากอยากลิ้มลองรสชาติขนมผักกาดต้นตำรับ 95 ปี ต้องรีบไปก่อนร้านปิดนะครับ!