กรุงเทพฯ – เรื่องของสุขภาพและการเลือกรับประทานอาหารที่ดี ถือเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกคนไม่ควรมองข้าม เพราะร่างกายที่แข็งแรงเริ่มต้นจากการดูแลตัวเอง ล่าสุด แพทย์ชาวญี่ปุ่นท่านหนึ่งได้ทำการทดลองที่น่าสนใจและให้ผลลัพธ์ที่เหนือความคาดหมาย

นายแพทย์เท็ตสึยะ โอฮิระ (Tetsuya Ohira) แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านระบาดวิทยาจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นผู้เขียนหนังสือชื่อดัง “The Small Habits of Healthy People Found after Tracking 10,000 People for 60 Years” ได้ทำการทดลองส่วนตัวเพื่อศึกษาผลกระทบของการบริโภคปลา

ในหนังสือของนายแพทย์โอฮิระได้กล่าวถึงแนวคิดที่ว่า ยิ่งบุคคลมีสุขภาพดีมากเท่าใด ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะพัฒนาพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่รู้ตัวมากขึ้นเท่านั้น และการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์อย่างสม่ำเสมอในระยะยาวก็เป็นส่วนหนึ่งของพฤติกรรมเหล่านั้น

แรงบันดาลใจจากการทำงานวิจัยและแนวคิดในหนังสือของตัวเอง ทำให้นายแพทย์โอฮิระตัดสินใจทำการทดลองด้วยตนเอง โดยการงดบริโภคเนื้อสัตว์ชนิดอื่นทั้งหมด และหันมารับประทานแต่ปลาเพียงอย่างเดียว ครบทั้ง 3 มื้อ เป็นระยะเวลาต่อเนื่องถึง 3 สัปดาห์

เนื่องจากข้อจำกัดด้านเวลาในการเตรียมอาหาร แพทย์โอฮิระจึงเน้นการรับประทานปลาดิบ (ซาซิมิ) และปลาแมคเคอเรลกระป๋องเป็นหลัก ซึ่งเป็นรูปแบบการบริโภคที่ทำได้ง่ายในชีวิตประจำวัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จากการทดลองนี้กลับสร้างความประหลาดใจเป็นอย่างมาก

หลังจากครบ 3 สัปดาห์ นายแพทย์โอฮิระพบว่า ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดของเขาซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่หากมีปริมาณสูงเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ได้ลดลงอย่างชัดเจน เกือบถึงครึ่งหนึ่งของระดับเดิม นอกจากนี้ ผลการตรวจเลือดยังบ่งชี้ว่าเลือดของเขามีความ “ใส” ขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณที่ดีของสุขภาพโดยรวม

เพื่อยืนยันผลการทดลอง นายแพทย์โอฮิระได้กลับไปรับประทานอาหารตามปกติ ซึ่งรวมถึงการบริโภคเนื้อสัตว์ชนิดอื่นด้วย พบว่าภายในระยะเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ ระดับไตรกลีเซอไรด์ของเขาก็กลับมาอยู่ในระดับใกล้เคียงกับก่อนเริ่มการทดลอง แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าปลาส่งผลดีต่อสุขภาพในด้านการควบคุมระดับไขมันในเลือดมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

นายแพทย์โอฮิระยังได้กล่าวถึงอุปสรรคที่ทำให้หลายคนไม่ได้บริโภคปลาเท่าที่ควรในชีวิตประจำวัน นั่นคือความยุ่งยากในการเตรียมหรือการไม่รู้วิธีทำอาหารจากปลา ท่านได้แนะนำว่า ปลากระป๋องคุณภาพดี เช่น ปลาซาบะกระป๋อง หรือปลาทูน่ากระป๋อง สามารถเป็นทางเลือกที่สะดวกและมีประโยชน์ได้

อย่างไรก็ตาม แพทย์ได้เน้นย้ำว่า ควรหลีกเลี่ยงปลากระป๋องที่มีส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในปริมาณสูง เช่น ปลาซาร์ดีนย่างซอส หรือปลาซันมะย่างซอส

โดยสรุปแล้ว แม้อาหารทุกชนิดจะมีทั้งข้อดีและข้อเสีย การรับประทานอาหารที่หลากหลายและมีความสมดุลเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับการรักษาสุขภาพที่ดี แต่ในบรรดาอาหารทั้งหมด นายแพทย์โอฮิระชี้ว่า ผักและปลา โดยเฉพาะปลาซาบะ ปลาซาร์ดีน และปลาซันมะ เป็นกลุ่มอาหารที่มีข้อเสียน้อยมาก และควรเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารเพื่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ