ตรัง – ใครชอบทานเกาเหลาเครื่องในหมูรสชาติต้นตำรับ วันนี้ทีมข่าวพาไปเยือนร้านเก่าแก่คู่เมืองตรัง ‘เกาเหลาเครื่องในหมูโกเส้ง’ ที่สืบทอดความอร่อยมากว่า 70 ปี การันตีความเด็ดด้วยจำนวนลูกค้าที่แน่นร้านทุกเช้า

ผู้สื่อข่าวจังหวัดตรัง คุณเมธี เมืองแก้ว ได้ลงพื้นที่ไปสัมผัสความอร่อยที่ร้านเกาเหลาเครื่องในหมูโกเส้ง ซึ่งตั้งอยู่บนถนนกันตัง ตำบลทับเที่ยง ในเขตเทศบาลนครตรัง ร้านนี้เป็นที่รู้จักของคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวมายาวนานกว่า 70 ปี โดยมี โกเส้ง หรือ คุณลุงสมพร ชุณหโกวิท วัย 60 ปี เป็นเจ้าของและผู้สืบทอดสูตรเด็ดจากรุ่นคุณพ่อ

บรรยากาศที่ร้านในทุกเช้าจะคลาคล่ำไปด้วยลูกค้าที่แวะเวียนมาลิ้มลองเกาเหลาเครื่องในหมูและก๋วยเตี๋ยวเครื่องใน ทั้งนั่งทานที่ร้านและซื้อกลับบ้าน ทำให้ร้านดูคึกคักและมีชีวิตชีวาตลอดเวลาที่เปิดขาย

เมนูยอดนิยมของร้านคือ เกาเหลาเครื่องในหมู และเส้นหมี่หุ้น (เส้นหมี่ขาว) เครื่องในหมู ด้วยความสดใหม่และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่สำหรับลูกค้าที่ไม่ทานเครื่องใน ทางร้านก็มีเมนูทางเลือกเป็นเกาเหลาหรือก๋วยเตี๋ยวหมูล้วน และกระดูกหมู ไว้บริการเช่นกัน

โกเส้งเล่าว่า สูตรเกาเหลาเครื่องในหมูนี้เป็นสูตรจีนแต้จิ๋วที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ หากนับรวมตั้งแต่รุ่นคุณพ่อจนถึงปัจจุบัน ร้านนี้เปิดขายมายาวนานถึง 70 ปีแล้ว เฉพาะในรุ่นของตนเองก็ดูแลร้านมามากกว่า 20 ปี

เคล็ดลับความอร่อยที่ทำให้เกาเหลาเครื่องในหมูของร้านโกเส้งไม่เหมือนใคร อยู่ที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบ โดยเฉพาะเลือดหมูที่จะต้องใหม่วันต่อวัน ผ่านการล้างทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันจนมั่นใจว่าไม่มีกลิ่นคาวหลงเหลือ

ส่วนน้ำซุป ก็เป็นหัวใจสำคัญ เคี่ยวจากกระดูกหมูล้วนๆ จนได้รสชาติที่กลมกล่อม หวานหอมจากน้ำต้มกระดูก เป็นรสชาติเฉพาะตัวที่หาทานที่อื่นได้ยาก ขณะที่การลวกเครื่องในหมูแต่ละส่วนก็มีเทคนิคพิเศษที่โกเส้งได้ซึมซับมาจากคุณพ่อ มีการกะเวลาที่เหมาะสม ทำให้เครื่องในทุกชิ้นสุกกำลังดี ไม่แข็งหรือนิ่มจนเกินไป

เรื่องราคาก็เป็นมิตรกับผู้บริโภค เกาเหลาชามละ 70 บาท พิเศษ 80 บาท ส่วนก๋วยเตี๋ยว หมี่หุ้น บะหมี่ ราคาชามละ 60 บาท พิเศษ 70 บาท และข้าวสวยถ้วยละ 10 บาท

ร้านเกาเหลาเครื่องในหมูโกเส้ง เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 06.30 น. และมักจะขายหมดอย่างรวดเร็วราว 10.30 น. หรือบางวันอาจหมดก่อนหน้านั้น หากใครอยากลิ้มลองความอร่อยระดับตำนาน ต้องรีบไปแต่เช้า ที่สำคัญ ร้านจะปิดทุกวันพระ

หากมีโอกาสแวะไปจังหวัดตรัง อย่าลืมไปลองลิ้มรส ‘เกาเหลาเครื่องในหมูโกเส้ง’ ของอร่อยประจำเมืองที่เปิดขายยาวนานกว่า 70 ปี รับรองไม่ผิดหวังครับ