กวางโจว, จีน – เรื่องราวอุทาหรณ์ที่เกิดขึ้นกับครอบครัวชาวจีนในเมืองกวางโจว ได้รับการเผยแพร่จากโรงพยาบาลกวางโจวหมายเลข 2 สังกัดมหาวิทยาลัยการแพทย์กวางโจว โดยสมาชิก 4 คนในครอบครัวเดียวกันต้องเข้ารับการรักษาเนื่องจากมีอาการตับถูกทำลายรุนแรง แพทย์ชี้สาเหตุมาจากการรับประทานอาหารที่ปรุงไม่สุกอย่างถูกวิธี

คุณลู่ ชายวัย 78 ปี พร้อมด้วยลูกสาว ลูกเขย และหลานสาว ซึ่งอาศัยอยู่ในเขตไห่โจว เมืองกวางโจว เริ่มมีอาการไข้และหนาวสั่นอย่างฉับพลันเมื่อประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนหน้านี้ นอกจากนี้ยังมีอาการอ่อนเพลียและเบื่ออาหารร่วมด้วย ในตอนแรกทุกคนคิดว่าเป็นเพียงอาการไข้หวัดธรรมดา จึงไม่ได้ให้ความสำคัญมากนัก

อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ อาการของคุณลู่กลับทรุดลงอย่างรวดเร็ว เขารู้สึกอ่อนแรง คลื่นไส้ และสังเกตว่าปัสสาวะมีสีเข้มผิดปกติ ด้วยความเป็นห่วง ครอบครัวจึงรีบพาคุณลู่ส่งโรงพยาบาลทันที

ผลการตรวจที่โรงพยาบาลสร้างความตกใจให้กับทุกคน พบว่าค่าเอนไซม์ตับของคุณลู่สูงผิดปกติอย่างมาก บ่งชี้ถึงความเสียหายรุนแรงที่ตับ และได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น โรคตับอักเสบอีเฉียบพลัน

เพื่อความปลอดภัยและคลายความกังวล สมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวของคุณลู่ก็ได้รับการตรวจคัดกรองโรคด้วยเช่นกัน ผลปรากฏว่าสมาชิกอีก 3 คนที่เหลือ ได้แก่ ลูกสาว ลูกเขย และหลานสาว ก็ติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอีเช่นกัน แต่อาการไม่รุนแรงเท่าคุณลู่

คุณลู่ได้รับการรักษาในแผนกโรคติดเชื้อของโรงพยาบาล โดยแพทย์ได้ให้ยาเพื่อลดค่าเอนไซม์ตับและยาต้านไวรัส ในขณะที่ลูกสาว ลูกเขย และหลานสาว ซึ่งมีอาการตับเสียหายเพียงเล็กน้อย ได้รับการรักษาเพื่อปกป้องตับที่คลินิกผู้ป่วยนอก และสามารถฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว

นายแพทย์ลา หรุ่นฉี หัวหน้าแผนกโรคติดเชื้อของโรงพยาบาล ได้ทำการสอบถามประวัติการเจ็บป่วยและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของครอบครัวอย่างละเอียด จนพบสาเหตุที่แท้จริงก่อนที่พวกเขาจะเริ่มมีอาการป่วยหนัก ครอบครัวของคุณลู่ได้ทำอาหารรับประทานเอง โดยเป็นเมนู ตับหมูต้ม แต่เนื่องจากต้องการป้องกันไม่ให้ตับหมูแห้งแข็งจนเกินไป พวกเขาจึงตั้งใจต้มให้สุกเพียงครึ่งเดียว

นายแพทย์ลา หรุ่นฉี ได้อธิบายว่า ไวรัสตับอักเสบอี (HEV) เป็นเชื้อไวรัสที่แพร่กระจายหลักผ่านทางอุจจาระ-ปาก โดยส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการดื่มน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อ หรือการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูที่ติดเชื้อและปรุงไม่สุก

“หมูเป็นหนึ่งในสัตว์ที่สามารถเป็นพาหะของไวรัสตับอักเสบอีได้” นายแพทย์ลา หรุ่นฉีกล่าว “ในความเป็นจริง ทั่วโลกมีรายงานหลายกรณีที่พบว่ามีการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอีจากการรับประทานเนื้อหมู หรือตับหมูดิบหรือปรุงไม่สุก นี่จึงเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ครอบครัวของคุณลู่ต้องป่วยเป็นโรคตับอักเสบอีเฉียบพลันพร้อมกันถึง 4 คน”

หลังได้ฟังคำอธิบายจากแพทย์ถึงสาเหตุของการเจ็บป่วย ทั้งคุณลู่และสมาชิกในครอบครัวต่างรู้สึกเสียใจอย่างมาก พวกเขาไม่เคยคาดคิดมาก่อนว่าการปรุงตับหมูอย่างไม่ถูกวิธีจะนำมาซึ่งความเจ็บป่วยร้ายแรงแก่ทุกคนในครอบครัวเช่นนี้

แพทย์ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า ระยะฟักตัวของโรคตับอักเสบอีอาจยาวนานถึง 2-9 สัปดาห์ และในช่วงแรกอาการของโรคจะไม่เฉพาะเจาะจง ผู้ป่วยส่วนใหญ่อาจมีเพียงไข้ต่ำๆ รู้สึกเบื่ออาหาร คลื่นไส้ ซึ่งอาการเหล่านี้คล้ายคลึงกับอาการของไข้หวัดธรรมดามาก จึงอาจทำให้เกิดความสับสนและละเลยการรักษาที่ถูกต้องในระยะเริ่มต้นได้

ดังนั้น นายแพทย์ลา หรุ่นฉี จึงเน้นย้ำให้ประชาชนตระหนักถึงความสำคัญของการสังเกตอาการ หากพบว่าตนเองหรือสมาชิกในครอบครัวมีอาการผิดปกติคล้ายกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากรับประทานอาหารร่วมกัน ควรรีบไปพบแพทย์เพื่อตรวจวินิจฉัยหาสาเหตุที่แท้จริงและเข้ารับการรักษาโดยเร็วที่สุด

นายแพทย์ลา หรุ่นฉี ยืนยันว่าโรคตับอักเสบอีสามารถป้องกันและควบคุมได้ โดยได้ให้คำแนะนำที่สำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ ได้แก่:

• รักษาสุขอนามัยเมื่อเตรียมอาหาร: แยกเก็บอาหารดิบและอาหารสุกให้ชัดเจน และใช้มีดกับเขียงแยกกันสำหรับการเตรียมอาหารแต่ละประเภท เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามจากเชื้อไวรัส แบคทีเรีย และสารปนเปื้อนอื่นๆ
• รับประทานอาหารที่ปรุงสุก ดื่มน้ำที่ต้มสุก: ควรต้มน้ำให้เดือดก่อนดื่ม และที่สำคัญอย่างยิ่งคือ การปรุงอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และเครื่องในสัตว์ จะต้องทำให้สุกอย่างทั่วถึง โดยไม่มีส่วนใดส่วนหนึ่งยังดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ เพื่อให้ความร้อนทำลายเชื้อโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เรื่องราวของครอบครัวคุณลู่จึงเป็นอุทาหรณ์เตือนใจให้ทุกคนเห็นความสำคัญของหลักสุขอนามัยในการประกอบอาหาร โดยเฉพาะการปรุงเนื้อสัตว์และเครื่องในให้สุกอย่างทั่วถึง ซึ่งเป็นเกราะป้องกันสำคัญที่จะช่วยให้ปลอดภัยจากโรคตับอักเสบอีและโรคติดต่อทางอาหารอื่นๆ ได้