ห้องครัวเป็นพื้นที่ที่เราใช้กันเป็นประจำ และดูเหมือนจะเป็นสถานที่ที่ปลอดภัย แต่รู้หรือไม่ว่าห้องครัวก็เต็มไปด้วยอันตรายที่แฝงอยู่ ตั้งแต่ความเสี่ยงเรื่องความปลอดภัยของอาหาร ไฟไหม้ การระเบิด ไปจนถึงเครื่องมือมีคม

นอกเหนือจากอันตรายที่เกิดขึ้นขณะทำอาหารแล้ว การจัดวางสิ่งของในครัวก็มีความสำคัญอย่างยิ่งที่คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษ เพราะมีวัตถุดิบธรรมดาๆ บางอย่างที่ไม่ควรวางไว้ใกล้เตาไฟ โดยเฉพาะเตาแก๊สหรือเตาถ่านหิน เพราะนอกจากจะเสี่ยงต่อการเกิดอุบัติเหตุแล้ว ยังอาจกลายเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรค หรือทำให้เกิดการปนเปื้อนสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เพื่อปกป้องตัวคุณและคนที่คุณรักในครอบครัว ควรเก็บ 3 สิ่งนี้ให้ห่างจากเตาไฟให้มากที่สุด

1. น้ำมัน

ถึงแม้น้ำมันจะเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการปรุงอาหาร แต่การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมโดยการวางไว้ใกล้เตาไฟ อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านสุขภาพที่ร้ายแรงได้ เมื่อน้ำมันสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและสลายตัวได้ง่าย ทำให้เกิดสารประกอบอันตราย เช่น อัลดีไฮด์ (Aldehydes) หรือ อะโครลีน (Acrolein) ซึ่งสารเหล่านี้ถูกเตือนว่ามีความเชื่อมโยงกับโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอักเสบเรื้อรัง และโรคมะเร็ง

ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณเก็บน้ำมันไว้ในขวดพลาสติก ความร้อนจากเตาอาจทำให้ขวดพลาสติกเสียรูปทรง และอาจมีสารพิษ เช่น BPA (Bisphenol A) หรือสารประกอบอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ละลายปนเปื้อนลงไปในน้ำมันได้ การได้รับสารเหล่านี้เป็นเวลานานจากการบริโภคอาหาร จะส่งผลเสียต่อตับ ไต ระบบต่อมไร้ท่อโดยไม่รู้ตัว และเพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบเผาผลาญในร่างกายได้

2. ของแห้งประเภทผง

วัตถุดิบแห้งที่เป็นผง เช่น แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า รวมถึงเครื่องเทศชนิดผงต่างๆ เช่น พริกไทยป่น พริกป่น อบเชย หรือผงกะหรี่ มีลักษณะเป็นอนุภาคขนาดเล็กมาก ซึ่งสามารถฟุ้งกระจายในอากาศได้อย่างง่ายดายทุกครั้งที่คุณเปิดภาชนะบรรจุหรือตักใช้งาน

หากวัตถุดิบผงเหล่านี้ถูกวางไว้ใกล้เตาไฟ อนุภาคที่ฟุ้งกระจายในอากาศอาจสัมผัสกับความร้อนสูง และมีโอกาสติดไฟได้ทันทีหากไปสัมผัสกับประกายไฟจากหัวเตาแก๊ส ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดไฟไหม้หรือแม้กระทั่งการระเบิดในพื้นที่ปิดได้

นอกจากความเสี่ยงเรื่องไฟแล้ว สภาพแวดล้อมในห้องครัวมักมีความชื้น ไอน้ำ ไขมัน และอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง ซึ่งปัจจัยเหล่านี้เอื้อให้วัตถุดิบผงดูดซับความชื้น จับตัวเป็นก้อน หรือเกิดเชื้อราและเสื่อมคุณภาพได้ง่าย การนำวัตถุดิบผงที่ปนเปื้อนความชื้นหรือเชื้อรามาใช้ปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติอาหารแย่ลง แต่ยังอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร อาการแพ้ หรือการสะสมของสารพิษที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้

3. อาหารกระป๋อง

อาหารกระป๋องหลายชนิดไม่จำเป็นต้องแช่เย็น ทำให้หลายคนมีพฤติกรรมวางไว้ตามจุดต่างๆ ในครัว รวมถึงบริเวณใกล้เตาไฟ เพื่อความสะดวกหรือเนื่องจากพื้นที่จำกัด

อย่างไรก็ตาม การที่อาหารกระป๋องสัมผัสกับความร้อนสูงเป็นเวลานานๆ อาจทำให้ชั้นเคลือบโลหะ หรือพลาสติกที่อยู่ด้านในกระป๋องเกิดการเปลี่ยนแปลงหรือเสื่อมสภาพ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงที่สารพิษ เช่น ดีบุก อะลูมิเนียม หรือ BPA จากซับในกระป๋องจะปนเปื้อนรั่วไหลลงไปในอาหารที่บรรจุอยู่ภายในได้

การบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อนสารเคมีเหล่านี้เป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความเสี่ยงที่จะสะสมในร่างกายและส่งผลเสียต่อตับ ไต และระบบประสาท ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังหรือโรคมะเร็งได้ในระยะยาว

นอกจากเรื่องสารปนเปื้อนแล้ว หากกระป๋องอาหารถูกปิดผนึกสนิทเกินไปและสัมผัสกับความร้อนสูงมาก แรงดันภายในกระป๋องอาจเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจนำไปสู่การระเบิดของกระป๋อง และเป็นสาเหตุของการเกิดไฟไหม้ในครัวได้

ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยและสุขภาพที่ดีของทุกคนในบ้าน ควรให้ความสำคัญกับการจัดเก็บวัตถุดิบและสิ่งของต่างๆ ในครัวอย่างเหมาะสม โดยเก็บสิ่งที่กล่าวมาทั้ง 3 อย่างนี้ให้ห่างจากบริเวณเตาไฟ เพื่อลดความเสี่ยงจากอันตรายที่ไม่คาดคิด