BANGKOK — เชฟป้อม ปิชญา สุนทรยานนกิจ จากร้านอาหารไทย-จีนระดับมิชลินสตาร์ “POTONG” ในย่านเยาวราช กรุงเทพฯ ได้รับการยกย่องให้เป็น “เชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งโลก 2025” นับเป็นเชฟชาวเอเชียคนแรกที่ได้รับรางวัลเกียรติยศนี้

หลังจากการประกาศรางวัล “Asia’s 50 Best Restaurants 2025” ในปลายเดือนมีนาคมที่ผ่านมา ทาง “50 BEST” ได้ประกาศให้เชฟป้อมเป็นผู้ได้รับรางวัลระดับโลกนี้ โดยเธอเป็นชาวเอเชียคนแรกที่ได้รับรางวัลนี้ในประวัติศาสตร์ 14 ปีของรางวัล ผู้ชนะถูกคัดเลือกโดยคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจำนวน 1,120 คนจากทั่วโลก

ในวัยเพียง 35 ปี เชฟป้อมกำลังเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้หญิงรุ่นใหม่ในวงการอาหาร ในปี 2024 เธอได้ร่วมก่อตั้งทุนการศึกษา Women for Women ซึ่งมอบโอกาสการฝึกงานด้านการทำอาหารที่ร้าน POTONG แก่ผู้หญิงสาวจากครอบครัวที่ขาดแคลนในพื้นที่ชนบทของไทย

เส้นทางอาชีพที่น่าประทับใจของเธอเริ่มต้นจากการเปลี่ยนอาชีพจากนักข่าวมาเป็นเชฟ หลังจากได้รับรางวัลเชฟรุ่นใหม่เมื่ออายุ 21 ปี เธอเดินทางไปศึกษาที่ Culinary Institute of America ในนิวยอร์ก และฝึกงานภายใต้การดูแลของเชฟชื่อดัง Jean-Georges Vongerichten หลังจากกลับมาประเทศไทย เธอได้เป็นกรรมการในรายการ “Top Chef Thailand” และก่อตั้งร้านอาหาร The Table และประสบการณ์การทานอาหารแบบส่วนตัว

โอกาสในการเปิดร้าน POTONG เกิดขึ้นในปี 2019 เมื่ออาคารร้านขายยาจีนอายุ 120 ปีของครอบครัวเธอว่างลง เธอและสามี Tor Boonpiti ได้ทำการปรับปรุงอาคารอย่างเต็มรูปแบบเพื่อสร้างร้านอาหารหลายชั้นในย่านไชน่าทาวน์ของกรุงเทพฯ

ผ่านเมนู Degustation ของ POTONG เชฟป้อมได้แบ่งปันมรดกทางครอบครัวของเธอผ่านอาหารไทย-จีนก้าวหน้าประมาณ 20 คอร์ส รวมถึงเมนูเป็ดย่างหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอ ประสบการณ์การทานอาหารเกิดขึ้นในแต่ละชั้นของอาคารประวัติศาสตร์ที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้าของผู้มาเยือน

ตามข้อมูลจาก Michelin Guide Thailand เชฟป้อมยังเป็นบุคคลสำคัญในการพัฒนาย่านทรงวาดผ่านโครงการ “Made in Songwat” นอกจากนี้ เธอยังได้ก่อตั้งทุนการศึกษา Scholarship for Female Chef (WFW) เพื่อสนับสนุนความฝันของเด็กหญิงที่ใฝ่ฝันอยากเป็นเชฟแต่ขาดโอกาสและทรัพยากรทางการเงิน

“ฉันเชื่อว่าผู้หญิงมีความสามารถโดยธรรมชาติในการสร้างสมดุลและจัดการงานหลายอย่างในครัว” เชฟป้อมกล่าว “ความใส่ใจในรายละเอียดของเราทำให้ทุกองค์ประกอบบนจานอาหารสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ความเอาใจใส่และทำงานเป็นทีมก็มีความสำคัญไม่แพ้ทักษะการทำอาหาร”

ด้วยเวทีระดับโลกที่รางวัลนี้มอบให้ เชฟป้อมพร้อมที่จะสร้างแรงบันดาลใจและสร้างความประทับใจให้กับผู้เชี่ยวชาญ นักทำอาหารที่บ้าน และนักชิมอาหารทั่วโลกต่อไป